うさぎのこだわり
PREJUDICE

季節の食材を、職人の技でお楽しみください

季節の食材を、職人の技でお楽しみください

季節折々の上質な旬の食材を御提供

2006年5月23日 葛飾区青戸に『天ぷら割烹うさぎ』は誕生いたしました。

関西で修行を積み都心部の料亭、ホテル等の料理長の経歴を経て、下町の皆様方に天ぷらを始め、本格的な日本料理を楽しんでいただけたらという思いでお店づくりに励んでおります。 開店当初は「なぜこんなわかりずらい場所でお店なんか始めたの?」 と質問をたくさんいただきました。しかし「隠れ家っぽくていいね。」「こんな店があったらいいと思ってた。」と言っていただけるお客様に支えられて早くも8年を迎えることができました。この場を借りて、御来店いただきましたお客様方には心から厚くお礼を申し上げます。                                                                                                              日本料理ならではの“季節替わりの旬の食材”を御提供をモットーに掲げているため逸品料理、コースの食材内容は、季節ごとにメニューの入れ替えを行っております。天ぷらをメインに打ち出してはおりますが、当店の料理人は日本料理ひとすじ35年の熟練。日本料理の厳しい業界のなかで培った経験と確かな技術で 【天ぷら】だけではない、季節替わりメニューもお楽しみいただけたらと思います。スタッフ一同、お客様の笑顔が最大の喜びです。 皆様の御来店を心からお待ちいたしております。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・女将

天然を多数含む新鮮な高級魚のお造りも季節替わりで

当店の<本鮪>は都内高級料亭御用達の本鮪の専門 築地の一級卸【樋長】より仕入れをしております。

築地から毎日新鮮な旬の食材が届きます。
当店のお取引先の業者さんは板長が『うさぎ』創業前からの長いお付き合いで
皆さん食材にこだわる目利きの方々の集まりです。
いつも選りすぐりの美味しい食材を届けてくれます。

良質な食材に良質な油 当店の天ぷらはもたれないと定評があります。

~産地からのお取り寄せ食材~

プレミアム椎茸<天恵菇>   ¥1,000                                      (ハーフ)¥500  

新潟の魚沼産「コシヒカリ」を作る 綺麗な美味しい水で栽培されたプレミアムな肉厚椎茸【天恵菇】。大きさは通常の椎茸の約10倍。椎茸独特の旨み成分の“グアニル酸”の含有量は常品の3.2倍あります。雑味がなく透き通った味、苦味や雑味は通常品の10分の1で、食感も素晴らしく2015年3月開催の国内最大級 食の祭典FOODEX JAPANにおいて【美食女子コンテスト】で最高賞グランプリを獲得。

【季節限定】 紅はるか         ¥400

甘くてしっとり美味しいさつま芋です。こちらは鹿児島からの産地直送のお取り寄せです。

A5ランクの秋田牛/(有)秋田かまくらミート

生産者からの直送です。
季節により美味しさを生かす調理法で多種メニュー展開中です。
[調理例]
・秋田牛と松茸のすき焼き風・丸茄子と秋田牛の田楽味噌・秋田牛サーロインステーキ特製おろしポン酢・秋田牛もも肉のしゃぶしゃぶ風   etc,


http://www.akitakamakura-meat.com/

※食材にアレルギーのある方は、御予約の際にお申し付けくださいませ。